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【新村寻味】汤头清甜够味 面粉糕让食客回味无

武吉仕砵新村子竞葲茶餐室的面粉糕汤底好味,面粉糕有嚼劲。

报导/拍摄:白宁馨

新村子名字:武吉仕砵新村子

店名:竞葲茶餐室(17,Jalan Sultan, Bukit Siput)

售卖的美食:面粉糕(又称面粉粿)

业务光阴:早上11时30分至下昼3时30分

(昔加末5日讯)好吃面粉糕,暗藏在武吉仕砵新村子!

武吉仕砵新村子有一间茶餐室,名为竞葲茶餐室,而这里就有一摊面粉糕(又称面粉粿),深受村子夷易近们喜好,以致等上半小时,村子夷易近也不介意。

(本报白宁馨摄)

来自霹雳州的蔡慧菁(54岁)不停都喜好烹饪,以是于1998年在武吉仕砵新村子的竞葲茶餐室,经营面档买卖,售卖种种面食。

不过,受大年夜部分村子夷易近保举的是她煮的面粉糕,就连该新村子村子长黄锦佳也称蔡慧菁煮的面粉糕是下足功夫,吃后会让人,竖起拇指赞好。

蔡慧菁会先将面粉团弄成片,用塑料袋包裹以免长光阴曝露吹风变质。

据察看,蔡慧菁基础上还未业务前,就已有不少村子夷易近或食客前来光顾,并等待她开始业务。

蔡慧菁奉告《中国报》,她是客家人,以是用你客祖传统煮法,煮面粉糕,顾客多半尝过她的面食后,都邑再转头光顾,也有顾客先容亲友来这里吃。

蔡慧菁用猪骨和一大年夜袋的江鱼仔熬汤,汤底下足功夫。

她在烹煮面粉糕时,每个步骤都很考究,汤底是用一大年夜袋江鱼仔和猪骨,慢火熬煮3小时,才能搭配面粉片烹煮。

据悉,该面粉糕的卖点,就在汤头总能让食客喝到清甜、够味。

此外,蔡慧菁天天黄昏都邑搓揉跨越10公斤的面团,再切成一片片,分装入不合的袋子,以便隔天备用,而这筹办历程,就必须天天消费2小时。

食客可依据喜爱,选择加配料。

“面粉糕片必须用袋子包裹好,不能长光阴吹风,否则口感会变差。”

蔡慧菁说,面粉糕烹煮的配料还包括马尼菜、鱼肉丸、克己肉片和炸江鱼仔,顾客也可以依喜爱加配料,如酿豆腐、鸡蛋、腐竹片等。

她走漏,除了面粉糕,顾客也会有时换口味吃干捞面粉糕和咖喱面粉糕。

蔡慧菁以客祖传统煮法烹煮面粉糕。

“着实曩昔每户家还在应用柴火烧饭时,是用大年夜锅煮着汤底,将一片片面粉糕贴在锅边,锅边热气会导致面粉糕变干后,自动掉落进汤里煮熟,古早味道让人回味。”

她指出,现在应用的煤气炉已经无法煮出像用柴火大年夜锅煮的一样味道。

俗称“红牌”的武吉仕砵新村子,以客家人居多,也售卖许多客家美食。

俗称“红牌”   人口跨越万5

武吉仕砵新村子俗称“红牌”,如今新村子包括花园区的人口跨越1万5000,当地只有一所华小,便是思朴华小,如今已有90年校史。

黄锦佳指出,该村子早期有一名华裔先贤彭登仕热情赞助彭姓族人,乃至许多彭氏人士南迁至该新村子,以是新村子的彭姓居夷易近居多。

“这里很多居夷易近是客家籍贯,以致有印裔居夷易近耳濡目染,学会说客家话,而且本村子有很多好吃的客家美食如擂茶、酿豆腐。”

他指出,新村子居夷易近大年夜部分是务农,靠油棕、橡胶或种菜为生,不过许多年轻人都去了大年夜城市或新加坡成长。

黎玉娟

曾经等过半小时

黎玉娟(46岁,特殊中间治理员)

我是在同伙先容下,品尝这里的面粉糕。

现在就连孩子也想要吃这里的面粉糕,以是我就会过来打包。

这里的面粉糕顺口喷鼻滑,汤很清甜。

寻常很多人来吃面粉糕,无意偶尔午餐光阴会排长龙,我曾经等过半小时,才吃到面粉糕。

彭文辉

时常和同伙来吃

彭文辉(70岁,武吉仕砵篮协主席)

我时常和同伙来吃,也爱好这里的面粉糕,由于老板娘立场卖力,煮的面粉糕好吃,汤喷鼻甜,而且价格便宜。

午餐光阴,很多新村子外的事情人士、工厂员工和家长门生们都邑来吃。

彭菊如

孩子险些天天吃

彭菊如(41岁,家庭主妇)

板娘煮的面粉糕有家的味道,我时常和父母、孩子来这里吃,也会保举给同伙。

我从10多岁开始就吃这里的面食长大年夜,孩子也是险些天天来吃,我的妹妹重新山、吉隆坡回来,都邑来光顾。

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